L'absinthe : sandre au fenouil braisé et compoté

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lundi 28 septembre 2020
17:20

Nous sommes à l'Hôtel-Restaurant du Cerf, à Sonceboz. Jean-Marc Soldati reçoit Yann Klauser, directeur de la Maison de l'absinthe à Môtiers. Pour notre recette, Jean-Marc va utiliser pour la première fois de sa vie de l'absinthe pour accompagner un magnifique sandre au fenouil braisé et compoté.

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