Thierry Piller, artisan fromager à la Brévine est reçu par Clément Bourgeois au Restaurant le Soleil de Châtillon. Le chef associe le Gruyère AOP, affiné 12 mois, à des asperges blanches, un œuf parfait et une émulsion à l’ail noir pour proposer une création onctueuse qui laisse chaque saveur se développer.