Dans un univers où le décor flirte avec le fantastique, la cheffe Marie Robert part à la rencontre d’une productrice de lait, Audrey El Hayek, venue partager un Gruyère bio issu de son exploitation. Pour l’occasion, la cheffe imagine une création aussi surprenante qu’élégante : l’Œuf impossible. Une composition en forme de dés, où se mêlent une émulsion et une fine tuile de Gruyère avec une petite touche de caviar.