Crème de châtaignes et émulsion au Gruyère

Des chefs de grandes tables et des maîtres fromagers se rencontrent et réalisent ensemble des plats gastronomiques. Ces différentes assiettes, ces propositions inédites, mettent en valeur un produit suisse, un fromage de notre terroir. Dans les recettes de cette émission, le Gruyère est roi et il pourrait vous surprendre. Aujourd'hui, Mohamed Azeroual, chef au Restaurant La Cène à Fribourg, et Julien Linford, fromager à Chézard-Saint-Martin, préparent une crème de châtaignes et émulsion au Gruyère AOP.