Du gruyère et des spécialités régionales, dont le «Vache-Ruz»!

C’est un nouveau pas en avant pour le Val-de-Ruz. Le projet de développement régional (PDR), qui vise à renforcer l’agriculture de proximité et les circuits courts, dévoile ses premières réalisations. La fromagerie de Chézard-Saint-Martin en fait partie. Jusqu’à présent cantonnée à la production de Gruyère, elle propose désormais de nouvelles spécialités, dont des tommes, des fromages à raclette et le tout nouveau «Vache-Ruz». À Cernier, le coût des équipements nécessaires à ces nouvelles productions s’élève à 600’000 francs, dont 40% sont financés par des subventions publiques.