Un prix du lait en baisse et une situation de plus en plus délicate pour les producteurs. Une tendance qui touche particulièrement les exploitations de la région. Le canton du Jura comptait 595 exploitations laitières en 2007, contre 343 en 2025. Dans le même temps, les volumes livrés ont légèrement augmenté, pour dépasser 95 000 tonnes. Face à cette évolution et à la pression sur les prix, quelles solutions s’offrent aux producteurs ? On en parle avec Michel Darbellay, chef du Service de l’économie rurale du canton du Jura.