L'origine des striflates est incertaine, on sait qu'elles remontent au moins au 18e siècle et qu'elles étaient répandues dans tout l'Arc jurassien. Dans le canton de Neuchâtel, elles étaient connues sous le nom de "beignets à l'entonnoir" et ont disparu dans les années 1950. Au Jura, rares sont les personnes à encore en faire. Un atelier organisé conjointement par le Parc régional du Doubs et l'Université populaire jurassienne a permis, samedi, de maintenir cette recette en vie.