Certains restaurants neuchâtelois sont bien plus que des lieux de restauration. Véritables centres de vie, ils racontent l'évolution des habitudes et des modes de vie. Entre transmission difficile et changements de consommation, leur avenir reste un enjeu majeur pour la mémoire du canton. On en parle avec Simon Vouga, historien et conservateur du Musée de la vigne et du vin.