Un plat bien du Val-de-Travers: le jambon à l'asphalte

Dans le cadre de notre semaine sur le goût et les produits terroirs, direction le Val-de-Travers. Nous sommes allés découvrir un plat typique de la région: le jambon cuit dans l'asphalte. Ce met fait partie intégrante de l'histoire des mineurs. Ils préparaient le jambon à l'occasion de la Sainte-Barbe, leur protectrice, le 4 décembre. Mais quel est le secret du plat et qu'est ce que l'asphalte apporte au jambon? Réponses aux Mines d'asphalte.