Le guide Gault et Millau ne sauve pas les restaurants

Après la pandémie, les prêts Covid et la désertion du personnel pour les métiers de bouche, la situation est tendue dans l'Arc jurassien. Une trentaine de restaurants peuvent pourtant se targuer d'entrer dans la liste très prestigieuse du Gault et Millau. Mais est-ce suffisant pour garder le cap? On fera le point avec notre invité, le responsable romand de Gault et Millau, Knut Schwander.