Interview: Gerardo Metta

Le chef étoilé Gerardo Metta lève le voile sur les exigences qui mènent à une étoile au Guide Michelin, décrivant le dévouement et la précision indispensables pour atteindre cet honneur. En collaboration avec son associé Roberto Paone, il se prépare à ouvrir un nouvel établissement gastronomique et une pizzeria en lieu et place de l’Auberge d’Hauterive. Il nous révèle également l’une de ses créations phares : une pizza au blé brûlé