Gilles Carron-Federer est l’oenologue responsable de la cave du Chavalard. Il est à la tête de l’entreprise familiale, avec sa femme Andrea. Tous deux sont aux petits oignons pour faire évoluer l'entreprise et pour valoriser les traditions et le savoir-faire des anciens. De l'entretien des murs en pierres sèches, jusqu’à la mise sur pied de nouvelles offres touristiques, Gilles souhaite aussi transmettre ses connaissances.