Le chef Glodi Limangi nous présente un carpaccio de betterave rempli de finesse et de fraîcheur. La betterave dévoile sa douceur naturelle, relevée par l’onctuosité d’un fromage frais délicatement assaisonné. Parsemée de noix de pécan concassées et de cubes de pomme verte croquants, l’assiette joue sur les textures et les contrastes. Une composition à la fois légère, gourmande et pleine de caractère.