C trop bon le ceviche de dorade

C trop bon la street food, Romain Vuilleumier, directeur et chef au restaurant "La Voile" à Neuchâtel, propose un ceviche de dorade avec leche de tigre au fruit de la passion. Le ceviche de dorade est un plat d'origine péruvienne, qui met en avant la fraîcheur du poisson cru mariné dans du jus de citron ou de lime. La dorade, avec sa chair délicate et légèrement sucrée, se marie parfaitement avec l'acidité de la marinade.