La visite d'un expert du Gruyère

Il était une fois un fromage mythique, un symbole suisse par excellence. Avec son goût si familier, le Gruyère nous partage quelques-uns de ses secrets. Thierry Bize de l'interprofession du Gruyère rend visite à Adrian Scheidegger.

Comment se passe cette visite ? Quels sont les enjeux ? Découvrez des règles strictes qui sont demandées aux fromagers lorsqu'ils produisent et affinent le Gruyère AOP.